Wer kennt den Sekt aus Tirol? Nein kein Sekt aus Wein, ein Sekt aus den momentan blühenden Holunderblüten! Wem der Holundersirup zu süß ist, der kann diese Köstlichkeit aus der Tiroler Natur, auch als frischen und leicht säuerlichen Sekt genießen!
Hier das Rezept für den Holundersekt:
Zutaten für 10 Liter Sekt:
14 Holunderblüten
250ml Weinessig oder 1 Teelöffel Weinsteinsäure (in der Apotheke erhältlich)
1kg Zucker
2 unbehandelte Zitronen
Zubereitung:
Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Die Dolden des Holunders waschen, in einen großen Topf oder Kübel legen, den Zucker und den Essig hinzugeben und 10 Liter Wasser darüber gießen. Den Topf bzw. den Kübel mit einem Tuch bedecken und an einen warmen, sonnigen Ort stellen. Den Ansatz ab und zu umrühren.
Nach zwei bis vier Tagen setzt die Gärung ein. Dann den Sekt durch ein Tuch oder ein feines Sieb gießen und in Flaschen füllen. (Am besten eignen sich Flaschen mit Bügelverschluss.) Kühl lagern. Nach acht Tagen kann der Sekt getrunken werden.
Aber Vorsicht! In der Flasche kann durch die entstehende Kohlensäure sehr viel Druck entstehen! Wer auf Nummer sicher gehen will, kann auf Kunststoffflaschen ausweichen.
Kennst du ein anderes Rezept für den Sekt oder hast du Verbesserungsvorschläge? Dann teile dein Wissen doch mit uns! Über einen Kommentar würden wir uns sehr freuen....